Se vuoi scaricare l’e-book:
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Dal 28 al 30 marzo si ritorna, dopo 25 anni, a Montecatini dove l’AICI ha mosso i suoi primi passi! Si ritorna a Villa Rospigliosi dove le socie fondatrici tenevano le prime lezioni.
Per l’occasione l’Associazione pubblica per i suoi Soci un piccolo libro che ne racconta la storia.
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UN NUOVO INSEGNANTE AICI
Sabato 16 febbraio 2019 si è tenuta a Bari la prima sessione 2019 degli esami per il conseguimento della qualifica di “Insegnante AICI”.
Complimenti ad Andrea Ricchiuti che ha superato la prova ed è un nuovo Insegnante AICI!
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CORSO DI PASTICCERIA 2018
La nostra Associazione ha organizzato un corso di pasticceria, aperto a tutti i Soci, nei giorni 17 e
18 Novembre 2018 presso la Scuola “Cucinamica ” di Napoli. Due giornate all’ insegna della pasticceria napoletana, con Carmela Caputo e Giorgia Chiatto, e anche di quella più innovativa con il pasticcere Francesco Boccia, membro dell’A.M.P.I. (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) e Campione del mondo di pasticceria nel 2015.
L’iniziativa ha riscosso molto successo.
I temi delle giornate:
“LA PASTICCERIA NAPOLETANA TRA IL VECCHIO E IL NUOVO”
Docenti le Insegnanti AICI: Carmela Caputo e Giorgia Chiatto
“LA PASTICCERIA MIGNON”
Docente: Francesco Boccia
Sabato 13 ottobre 2018 si è tenuta ad Arese, in provincia di Milano, la terza edizione del Modulo 0: una giornata di formazione per i nostri aspiranti Insegnanti. Come diventare Insegnanti AICI, come crearsi un proprio “stile di insegnamento” della cucina, come progettare una lezione e come organizzarsi sono stati i temi centrali del corso integrati da un esempio di lezione pratica secondo l’esperienza della nostra Insegnante Beatrice Cassano.
L’argomento scelto è stato “La melanzana tra tradizione e innovazione”, un excursus sulla storia di questo ortaggio e su come utilizzarlo, dall’antipasto al dolce, per realizzare una lezione interessante e divertente.
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SECONDA EDIZIONE DEL MODULO 1
Da 26 al 28 gennaio 2018 si è tenuta a Milano la seconda edizione del Modulo 1, il modulo formativo per le nostre aspiranti insegnanti. Oltre alle nostre docenti è intervenuto anche lo Chef Marco Pirotta che ci ha tenuto una lezione molto interessante sulla cottura a bassa temperatura. Grazie a tutte per la partecipazione!
Tutti a Bergamo il 9 ottobre per parlare di pesce. Il titolare Matteo Cacciolo ci ha accompagnato nella visita all’Azienda Orobica Pesca che rappresenta da sempre l’eccellenza sia per la qualità del prodotto che per il servizio. La Dott.ssa Tiziana Casari,veterinaria, ci ha proposto una presentazione molto apprezzata sulle varie tipologie di pesce, sulle norme igieniche che ne regolano la lavorazione, le tecniche di conservazione e i vari metodi di allevamento.
Degustazione poi della bouillabaisse, preparata dalle nostre Insegnanti Manila Foresti e Irina Cingolini, ed infine lezione dello Chef Chicco Coria sulle paste ripiene di pesce preparate con farce e sfoglie diverse.
Una giornata molto intensa che ha visto una grande presenza di Insegnanti e Aspiranti.
Il giorno successivo incontro con la cucina macrobiotica presso “Un punto macrobiotico” di via Quarenghi. La cucina macrobiotica, contrariamente a quanto molti pensano, non esclude il consumo di carni ma promuove la sostenibilità e i metodi di allevamento e coltivazione rispettosi dell’ambiente e della salute. La cucina macrobiotica esclude però tutti i latticini ed il caffè quindi “coffee break” a base di té e cioccolata (con latte vegetale) accompagnati da biscotti senza burro. Ottimi comunque così come lo spuntino con zuppa d’avena e piatto misto.
Interessante esperienza tra il pubblico della Prova del cuoco. Un’occasione per ritrovarci a Roma e passare una serata insieme!
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SECONDA EDIZIONE DEL MODULO 0
L’8 ottobre a Bergamo si è tenuta la seconda edizione del Modulo 0, una giornata di formazione per imparare a pianificare e gestire una lezione di cucina con le Insegnanti AICI Manila Foresti e Nicoletta Airenti.
Alla fine test di valutazione per prepararsi ai prossimi esami di maggio!
Nel 2017 il nostro Convegno nazionale e l’Assemblea annuale dei Soci avrà luogo a Genova dal 24 al 25 marzo.
Sarà un’occasione per ritrovarci ma anche per visitare una città unica, con oltre 20 secoli di storia e scoprire i suoi tesori a volte nascosti. Naturalmente avremo un occhio particolare per la cucina ligure e la sua tradizione.
L’antica fabbrica Romanengo ci accoglierà per una visita guidata al reparto di produzione dei suoi magnifici canditi, uova di Pasqua e delizie d’altri tempi.
Scopriremo poi i segreti della focaccia di Recco da Manuelina e del pesto al mortaio direttamente da Roberto Panizza,l’organizzatore del Campionato Mondiale del Pesto.
L’etnogastronomo Umberto Curti (www.ligucibario.com) tratterà della storia del cibo di strada ligure e guiderà la lezione-degustazione sulla focaccia genovese e la farinata organizzata in collaborazione con Iscot Liguria e l’Associazione Panificatori provincia di Genova.
Concluderemo con una cena al Porto Antico, nel ristorante “Il Marin” dove lo Chef Marco Visciola ci proporrà un menù in cui la tradizione viene rivisitata e diventa cucina moderna e innovativa.
Per adesioni e informazioni dettagliate contattare la nostra Segreteria.