AICI
Il 3 marzo 2023 a Napoli, si è tenuta una sessione di esami per il conseguimento della qualifica di “Insegnante AICI”.
Complimenti a Valentina Di Marco e a Rosmunda Cristiano che hanno superato le prove con successo e determinazione.
Auguriamo un futuro culinario molto gustoso alle nuove insegnanti!
Nei giorni 16 e 17 novembre 2019 si è svolta a Milano la seconda sessione degli esami 2019.
Le socie aspiranti Patrizia Di Fraia, Stefania Fusco, Chiara Lazzarin, Daniela Linarello, Michela Simonato, Farida Cazzador e Francesca Filia hanno superato brillantemente le prove teoriche e pratiche conseguendo la qualifica di Insegnanti AICI.
Complimenti a tutte!
Anche quest’anno la nostra Associazione ha organizzato a Milano, per tutti gli Aspiranti Insegnanti, il corso
propedeutico “Modulo 0”.
Una giornata di formazione orientata a trasmettere ai candidati le peculiarità di un insegnante AICI e tutte le competenze utili alla pianificazione e realizzazione di una lezione di cucina. Si tratta di un corso che rientra nei requisiti obbligatori per l’ammissione all’esame atto a conseguire il titolo di Insegnante AICI.
E’ intervenuta anche l’Insegnante Carmen Signorile che ha proposto agli Aspiranti un esempio di lezione a tema sui lievitati.
Il 19 ottobre 2019, presso La Casa delle Donne di Milano, AICI ha offerto ai propri Soci una lezione su “Formaggi e creme vegetali” tenuta da Manuela Vanni. Il procedimento produttivo per ottenere in casa formaggi freschi, come ottenere creme vegetali a partire dalla fermentazione dei semi oleosi, il cavolo fermentato e tanti altri argomenti interessanti da conoscere e sperimentare.
L’11 maggio 2019 la nostra Associazione ha organizzato, presso la Scuola di Cucina “SCUOLA DI CUCINA DI LELLA” della nostra socia Lella Cesari Ciampoli, un corso di pasticceria salata, aperto a tutti i Soci.
Una lezione molto interessante che ci ha portato nel mondo dei piccoli bocconcini salati, delle tartellette, delle quiches, dei cornetti e pizzette per colazioni, spuntini, antipasti, aperitivi e cene sfiziose.
Sabato 16 febbraio 2019 si è tenuta a Bari la prima sessione 2019 degli esami per il conseguimento della qualifica di “Insegnante AICI”.
Complimenti ad Andrea Ricchiuti che ha superato la prova ed è un nuovo Insegnante AICI!
La nostra Associazione ha organizzato un corso di pasticceria, aperto a tutti i Soci, nei giorni 17 e
18 Novembre 2018 presso la Scuola “Cucinamica ” di Napoli. Due giornate all’ insegna della pasticceria napoletana, con Carmela Caputo e Giorgia Chiatto, e anche di quella più innovativa con il pasticcere Francesco Boccia, membro dell’A.M.P.I. (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) e Campione del mondo di pasticceria nel 2015.
L’iniziativa ha riscosso molto successo.
I temi delle giornate:
“LA PASTICCERIA NAPOLETANA TRA IL VECCHIO E IL NUOVO”
Docenti le Insegnanti AICI: Carmela Caputo e Giorgia Chiatto
“LA PASTICCERIA MIGNON”
Docente: Francesco Boccia
Sabato 13 ottobre 2018 si è tenuta ad Arese, in provincia di Milano, la terza edizione del Modulo 0: una giornata di formazione per i nostri aspiranti Insegnanti. Come diventare Insegnanti AICI, come crearsi un proprio “stile di insegnamento” della cucina, come progettare una lezione e come organizzarsi sono stati i temi centrali del corso integrati da un esempio di lezione pratica secondo l’esperienza della nostra Insegnante Beatrice Cassano.
L’argomento scelto è stato “La melanzana tra tradizione e innovazione”, un excursus sulla storia di questo ortaggio e su come utilizzarlo, dall’antipasto al dolce, per realizzare una lezione interessante e divertente.
Da 26 al 28 gennaio 2018 si è tenuta a Milano la seconda edizione del Modulo 1, il modulo formativo per le nostre aspiranti insegnanti. Oltre alle nostre docenti è intervenuto anche lo Chef Marco Pirotta che ci ha tenuto una lezione molto interessante sulla cottura a bassa temperatura. Grazie a tutte per la partecipazione!
Tutti a Bergamo il 9 ottobre per parlare di pesce. Il titolare Matteo Cacciolo ci ha accompagnato nella visita all’Azienda Orobica Pesca che rappresenta da sempre l’eccellenza sia per la qualità del prodotto che per il servizio. La Dott.ssa Tiziana Casari,veterinaria, ci ha proposto una presentazione molto apprezzata sulle varie tipologie di pesce, sulle norme igieniche che ne regolano la lavorazione, le tecniche di conservazione e i vari metodi di allevamento.
Degustazione poi della bouillabaisse, preparata dalle nostre Insegnanti Manila Foresti e Irina Cingolini, ed infine lezione dello Chef Chicco Coria sulle paste ripiene di pesce preparate con farce e sfoglie diverse.
Una giornata molto intensa che ha visto una grande presenza di Insegnanti e Aspiranti.
Il giorno successivo incontro con la cucina macrobiotica presso “Un punto macrobiotico” di via Quarenghi. La cucina macrobiotica, contrariamente a quanto molti pensano, non esclude il consumo di carni ma promuove la sostenibilità e i metodi di allevamento e coltivazione rispettosi dell’ambiente e della salute. La cucina macrobiotica esclude però tutti i latticini ed il caffè quindi “coffee break” a base di té e cioccolata (con latte vegetale) accompagnati da biscotti senza burro. Ottimi comunque così come lo spuntino con zuppa d’avena e piatto misto.