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PRIMA SESSIONE DEL MODULO 1 AD ARESE (MILANO)

Dal 27 al 29 gennaio 2017 si terrà ad Arese, alle porte di Milano, la prima edizione del Modulo 1, un corso base di cucina dedicato alle aspiranti insegnanti ma anche alle persone esterne interessate ad intraprendere un percorso didattico ben strutturato.
Si alterneranno alla docenza la nostra Presidente, Angela Schiavina, e le Insegnanti Antonia Polese, Maria Rosa Quintarelli,Emanuela Plazzotta, Giovanna Quaranta, Giorgia Chiatto e Nunzia Mazza.
Nell’occasione la nostra socia Antonia Polese presenterà il suo nuovo libro “La cucina di casa nella nostra tradizione mediterranea” e dimostrerà alcune ricette.
Per adesioni e informazioni dettagliate contattare la nostra Segreteria.

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TRE NUOVE INSEGNANTI AICI

Il 10 e l’11 Novembre si è tenuta ad Arese, alle porte di Milano, la seconda sessione 2016 degli esami per il conseguimento della qualifica di “Insegnante AICI”.
Complimenti a Eleonora Caprio (Torino), Paola Di Berardino (Bollate- Mi) e Rosella Mengozzi (Ravenna) che hanno superato la prova con successo. Tanti auguri per il vostro futuro di Insegnanti !!!!

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PRIMA SESSIONE DEL MODULO 0 A TORINO

Il 24 settembre a Torino, presso la Scuola “Il Melograno” di Romana e Giada Bosco, si è tenuta la prima sessione del Modulo 0, una giornata di formazione orientata alla nostre Aspiranti per acquisire “lo stile” dell’ Insegnante AICI e tutte le competenze utili alla pianificazione e realizzazione di una lezione di cucina.
Le docenti di questa edizione, Romana Bosco e Susanna Badii con la collaborazione di Veronica Geraci, hanno preparato un programma ricco di argomenti e interessanti spunti di discussione.
Nel primo intervento Romana Bosco ha affrontato il tema “Essere maestra non basta” e ha condiviso con le partecipanti i segreti del mestiere, accumulati nel corso della sua lunga esperienza professionale: come presentarsi, come porsi dinanzi al pubblico, come gestire una lezione ma anche come comporre un menù, come scrivere le ricette, come presentare i piatti, il linguaggio delle posate, la conservazione dei cibi.
Susanna Badii ha invece sviluppato, con una lezione pratica, il tema “Assaggi di…i prodigi del calore e dell’acqua, le meraviglie dell’aria”. Tecniche classiche e spunti innovativi per servire le uova in camicia: un guscio di pasta choux, una salsa verde al burro con estratto di clorofilla, uno zabaione in rosso.

Al termine della giornata le Aspiranti hanno avuto modo di misurarsi in un test di valutazione per verificare le proprie competenze in relazione a quelle richieste per acquisire la qualifica di Insegnante AICI.

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SESSIONE ESAMI MAGGIO 2016: UNA NUOVA INSEGNANTE!

Gli esami per il conseguimento dell’attestato di insegnante di cucina AICI si sono svolti il giorno 11 Maggio 2016 presso la scuola “Med Cooking School” di Ceglie Messapica (Brindisi).
Complimenti a Ornella De Luca di Napoli che ha acquisito l’attestato di Insegnante AICI!!!

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CORSO DI FORMAZIONE 2016 A NAPOLI

Il corso di formazione e aggiornamento professionale, aperto a tutti i soci (insegnanti, aderenti e aspiranti), si è tenuto quest’anno a Napoli, nei giorni 11 e 12 marzo, presso la scuola di cucina “CucinAmica” di Carmela Caputo e Giorgia Chiatto (http://www.cucinamica.it/).
Due giorni molto intensi tra lezioni di cucina, degustazioni, incontro con la Chef stellata Mariana Vitale e, per finire, cena nella storica pizzeria “da Ettore” della famiglia della nostra socia Iolanda Canale. Non sono poi mancati i suggerimenti alle nuove iscritte su come impostare una lezione di cucina, come realizzare la mise en place e l’apparecchiatura della tavola.

Ora appuntamento a Celie Messapica per il Convegno 2016.

 

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A SCUOLA DAI F.LLI CEREA

Il 25 settembre lezione nella scuola di cucina Da Vittorio dei Fratelli Cerea. Una magnifica giornata in uno dei templi della cucina italiana.  Le ricette: fregola mantecata agli agrumi e carpaccio di scampi; battuta di fassone, peperoni alla brace e ketchup di barbabietola.

Per concludere un bellissimo buffet in terrazza con la torta dedicata all’AICI.

 

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SESSIONE ESAMI 2015: 6 NUOVE INSEGNANTI AICI!

Gli esami per il conseguimento dell’attestato di insegnante di cucina AICI si sono svolti il giorno 16 Aprile 2015 presso la scuola “La Maggiorana” di Rivoli (To).

Ecco le sei nuove colleghe che hanno acquisito la qualifica di insegnante:

Simonetta De Gregorio

Antonella De Luca

Cinzia Martellini

Francesca Mazzara

Elena Pizzamiglio

Monica Venditto

Bravissime!!!

 

 

 

 

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CORSO PROPEDEUTICO 2015 PER NUOVI INSEGNANTI AICI

 Nei giorni 29, 30, 31  gennaio a Siena, presso la bellissima scuola di cucina della nostra Lella Cesari, si è tenuto il Corso Propedeutico per nuovi insegnanti AICI.

Nelle  prime due giornate sono stati affrontati i temi di base della cucina: dalle carni al pesce, dalle uova alle salse e alla pasta fresca. La docenza è stata affidata alle nostre insegnanti Romana Bosco e Susanna Badii con l’intervento di Francesca D’Orazio che ci ha proposto  la “chitarrina” abruzzese. Un’esperienza veramente utile e piacevole per le aspiranti insegnanti ma anche per i soci ordinari che hanno voluto partecipare a questo importante momento di formazione e confronto.

Il corso si è concluso sabato con gli interventi di Antonia Polese, Graziella Marianeschi e Giorgia Lagosti che ci hanno presentato altri argomenti molto interessanti come il riso con le sue varietà e i metodi di cottura, il lievito madre e due prodotti tipici dell’Emilia Romagna molto noti ma che non tutti sanno fare: la piadina e i passatelli.

  susanna e romana1La chitarrina di Francesca

si lavora

I passatelli di Giorgia

Meloncino di tacchinella di Romana

Savarin di polenta con calamari di Susanna

Faraona ripiena di Susanna

Sacher di Romana

Antonia e il suo risotto

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DALLA SESSIONE DI ESAMI DI TORINO 4 NUOVE INSEGNANTI AICI

Nella sessione di esami del 17 giugno a Torino quattro nuove colleghe hanno acquisito la qualifica di “Insegnanti AICI”. Accogliamo con un grande applauso virtuale:

Giada Bosco, giovanissima, torinese, ha lasciato la sua scrivania (si occupava di comunicazione) per seguire le orme della nonna (la nostra Romana Bosco, titolare della prestigiosa scuola di cucina Il Melograno). Durante l’esame ha preparato con grande maestria una “charlotte” di frutti di bosco davvero molto interessante.

Iolanda Canale, napoletana, cattura tutti per il suo splendido sorriso e solarità, proviene da una famiglia di ristoratori, ha frequentato la scuola di cucina CucinAmica (di Carmen Caputo e Giorgia Chiatto), ha le mani d’oro.

Lei si definisce “ossessionata” dalla cucina, potrete conoscerla meglio attraverso il suo blog www.brigatatadicucina.it

 Veronica Geraci, torinese, si occupa di pubbliche relazioni (per conto del museo del cinema di Torino) ma con tanta determinazione e curiosità ha trovato il tempo di portare avanti la sua grande passione per la cucina.

E’ allieva di Romana Bosco, appassionata anche di vini, la sua cucina spazia dalle ricette della nostra tradizione a quelle internazionali, mai banale.

Maria Vittoria Mancini, marchigiana di nascita, bolognese di adozione, una laurea in ingegneria messa nel cassetto per entrare nelle cucine di importanti ristoranti italiani.  Oggi è responsabile commerciale di una nota azienda modenese di catering, sempre pronta a mettersi in gioco e ad affrontare nuove avventure.

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ESAMI ASPIRANTI INSEGNANTI

Venerdì 19 giugno si svolgeranno a Torino presso la Scuola di cucina  “Il Melograno”  gli esami per quattro aspiranti insegnanti.  La prova scritta è prevista alle ore 10 e la prova pratica alle ore 13.30.

“In bocca al lupo” alle nuove colleghe!