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CORSO DI FORMAZIONE 2016 A NAPOLI

Il corso di formazione e aggiornamento professionale, aperto a tutti i soci (insegnanti, aderenti e aspiranti), si è tenuto quest’anno a Napoli, nei giorni 11 e 12 marzo, presso la scuola di cucina “CucinAmica” di Carmela Caputo e Giorgia Chiatto (http://www.cucinamica.it/).
Due giorni molto intensi tra lezioni di cucina, degustazioni, incontro con la Chef stellata Mariana Vitale e, per finire, cena nella storica pizzeria “da Ettore” della famiglia della nostra socia Iolanda Canale. Non sono poi mancati i suggerimenti alle nuove iscritte su come impostare una lezione di cucina, come realizzare la mise en place e l’apparecchiatura della tavola.

Ora appuntamento a Celie Messapica per il Convegno 2016.

 

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PRIMA TAPPA DELL’ AICI-ARRIGONI TOUR

Il 7 ottobre a Bergamo è iniziato il tour AICI-ARRIGONI attraverso le regioni italiane. Protagonisti della serata i formaggi Arrigoni e le bellissime ricette delle nostre Insegnanti AICI di Bergamo, Manila Foresti e Irina Cigolini. Molta affluenza di pubblico e molto interesse per questi ottimi prodotti della terra lombarda.

 

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A SCUOLA DAI F.LLI CEREA

Il 25 settembre lezione nella scuola di cucina Da Vittorio dei Fratelli Cerea. Una magnifica giornata in uno dei templi della cucina italiana.  Le ricette: fregola mantecata agli agrumi e carpaccio di scampi; battuta di fassone, peperoni alla brace e ketchup di barbabietola.

Per concludere un bellissimo buffet in terrazza con la torta dedicata all’AICI.

 

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I FORMAGGI DOP ARRIGONI IN TOUR CON LE INSEGNANTI AICI

Partirà da Bergamo mercoledì 7 ottobre l’ “Arrigoni & AICI Tour”, un percorso nato dalla collaborazione tra il pluripremiato caseificio Arrigoni e l’AICI – Associazione Insegnanti di Cucina Italiana.

Dieci incontri aperti al pubblico in dieci città in cuile insegnanti AICI sveleranno segreti e curiosità ma anche consigli sull’utilizzo di Gorgonzola, Taleggio e Quartirolo DOP, fiori all’occhiello della produzione Arrigoni e veri protagonisti del tour. Un percorso di degustazioni che consentirà ai partecipanti di apprezzare personalmente la qualità dei formaggi Arrigoni.

Il tour toccherà tutta la Penisola, da Nord a Sud: Bergamo, Roma, Verona, Bari, Udine, Napoli, Torino, Perugia, Firenze e Milano le città scelte per ospitare le dieci serate gourmet.

La partecipazione è gratuita ma limitata: per prenotare è sufficiente telefonare alla Segreteria AICI al numero 328.8916028 oppure direttamente alle Scuole ai numeri indicati nell’elenco sottostante.

Le serate si svolgeranno presso le Scuole delle insegnanti AICI, indicativamente dalle 19.30 alle 20.30; le insegnanti daranno suggerimenti per l’utilizzo del formaggio in cucina e realizzeranno gustose ricette con il Gorgonzola, il Quartirolo o il Taleggio. Il piatto preparato sarà offerto ai partecipanti, trasformando la serata in un piacevole incontro conviviale.

Il calendario completo delle serate sarà presto disponibile nella pagina Facebook Arrigoni dove sarà anche possibile commentare le ricette, dare il proprio contributo raccontando storie o aneddoti legati a formaggi così particolari e caricare immagini e testi di ricette realizzate con i prelibati formaggi.

Per maggiori info, consultate la pagina Facebook https://www.facebook.com/formaggiArrigoniBattista o scrivete alla mail arrigoni&aicitour@arrigoniformaggi.it

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LE INSEGNANTI AICI AGLI SPECIAL SHOWCOOKING KENWOOD

Manila Foresti, sabato 25 luglio, ha inaugurato la nuova edizione degli «Special showcooking Kenwood» presso Domus Bergamo Wine. Il tema della giornata sono stati i Chutney e le Confetture con i  Formaggi.

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Ogni sabato sono previsti due appuntamenti per tutta la durata dell’Expo. Nei prossimi mesi altre insegnanti AICI si alterneranno al RistoLab per far conoscere la loro cucina e fornire ai partecipanti i loro preziosi suggerimenti. 

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NUOVO CONSIGLIO DIRETTIVO TRIENNIO 2015-2017

Il giorno 27 maggio 2015  l’Assemblea dell’Associazione Insegnanti di Cucina Italiana, riunita a Roma, ha nominato il nuovo consiglio direttivo per il triennio 2015-2017.

Fanno parte del nuovo consiglio:

Angela Schiavina, Presidente

Giovanna Quaranta, Vice Presidente

Manila Foresti, Tesoriera

Antonella De Luca, Segretaria

Nicoletta Airenti,  Comunicazione e gestione eventi

Nunzia Mazza,  Formazione

Veronica Geraci,  Rapporti con i Media e Pubbliche Relazioni

 

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CONVEGNO 2015 A TORINO

Quest’anno (16-18 aprile) il nostro convegno annuale sie è tenuto a Torino, presso Eataly, dove ci hanno accolto le nostre insegnanti piemontesi:  Romana e Giada Bosco  (scuola di cucina “Il Melograno”), Erica Maggiora (scuola di cucina “La Maggiorana” di Rivoli), Laura Baima, Enrica Ballesio, Giovanna Bottelli, Daniela Bovo (scuola di cucina “Officina del Gusto”), Laura Casorzo, Veronica Geraci, Monica Venditto insieme a Eleonora Caprio (aspirante insegnante).

Giornate intense, ricche di appuntamenti gastronomici e approfondimenti sulla cucina piemontese.

“La cucina piemontese – ci ricorda Veronica Geraci – è ricca e varia, sia perché rispecchia le due anime del Piemonte, quella nobile della corte savoiarda e quella povera delle campagne, sia perché le regione offre una varietà inusuale di paesaggi geografici fornendo una grande scelta di alimenti base. E’ una terra di pietanze robuste e dai sapori forti che ci arrivano dalle antiche tradizioni contadine, ma nello stesso tempo le ricette hanno una loro insita eleganza e raffinatezza.”

Abbiamo degustato piatti dai sapori antichi, sapientemente preparati dalle nostre colleghe: acciughe al verde, tartrà di asparagi con crema di parmigiano e ovetto di quaglia, carpione in “bournia”, tonno di coniglio, antipasto in agrodolce, vol au vent con fonduta, risotto al limone, torcetti, torta di nocciole e torta gianduja solo per citarne alcuni. Lucia Destefanis ci ha regalato inoltre la storia e la ricetta della zuppa del Barba oltre ad una lezione apprezzatissima sulle erbe di campo e i fiori spontanei.

E poi a scuola da Andrea Perino per imparare a realizzare il famoso grissino torinese stirato a mano direttamente da uno  dei più noti professionisti del settore.

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Non sono mancati gli incontri con alcuni produttori di eccellenze: Guido Gobino ci ha parlato del cioccolato artigianale, delle sue sperimentazioni e innovazioni e ci ha guidato nella degustazione dei suoi incredibili cioccolatini, dal gianduiotto rivisitato al cremino al sale e all’olio di oliva taggiasca; Carlotta Affatato ci ha presentato il Bovino piemontese allevato a Nocciole di Pino Puglisi proponendoci una degustazione di carne cruda; il Conte Paolo Salvadori ci ha infine illustrato qualità e caratteristiche dei risi da lui coltivati nel Principato di Lucedio.

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Grazie a tutte le colleghe piemontesi per l’organizzazione e l’accoglienza!

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SESSIONE ESAMI 2015: 6 NUOVE INSEGNANTI AICI!

Gli esami per il conseguimento dell’attestato di insegnante di cucina AICI si sono svolti il giorno 16 Aprile 2015 presso la scuola “La Maggiorana” di Rivoli (To).

Ecco le sei nuove colleghe che hanno acquisito la qualifica di insegnante:

Simonetta De Gregorio

Antonella De Luca

Cinzia Martellini

Francesca Mazzara

Elena Pizzamiglio

Monica Venditto

Bravissime!!!

 

 

 

 

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CORSO PROPEDEUTICO 2015 PER NUOVI INSEGNANTI AICI

 Nei giorni 29, 30, 31  gennaio a Siena, presso la bellissima scuola di cucina della nostra Lella Cesari, si è tenuto il Corso Propedeutico per nuovi insegnanti AICI.

Nelle  prime due giornate sono stati affrontati i temi di base della cucina: dalle carni al pesce, dalle uova alle salse e alla pasta fresca. La docenza è stata affidata alle nostre insegnanti Romana Bosco e Susanna Badii con l’intervento di Francesca D’Orazio che ci ha proposto  la “chitarrina” abruzzese. Un’esperienza veramente utile e piacevole per le aspiranti insegnanti ma anche per i soci ordinari che hanno voluto partecipare a questo importante momento di formazione e confronto.

Il corso si è concluso sabato con gli interventi di Antonia Polese, Graziella Marianeschi e Giorgia Lagosti che ci hanno presentato altri argomenti molto interessanti come il riso con le sue varietà e i metodi di cottura, il lievito madre e due prodotti tipici dell’Emilia Romagna molto noti ma che non tutti sanno fare: la piadina e i passatelli.

  susanna e romana1La chitarrina di Francesca

si lavora

I passatelli di Giorgia

Meloncino di tacchinella di Romana

Savarin di polenta con calamari di Susanna

Faraona ripiena di Susanna

Sacher di Romana

Antonia e il suo risotto

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INSEGNANTI AICI AL “MONDO DEI PIPPI”

Il Mondo di Pippi… una manifestazione che si è svolta alla fine di Ottobre dello scorso anno a Gonzaga ( MN ) nei padiglioni della Fiera Millenaria.

Quinta edizione: AICI ha partecipato. L’appuntamento per bimbi, ragazzi e famiglie. Tante le attività in calendario: piccoli pompieri per un giorno, scalatori, laboratori dove si impara l’inglese, giochi, filastrocche, il circo ,psicomotricità, disegno, pittura, musica, lavoretti di carta per il Natale, vasche di mais…e non poteva mancare il laboratorio di cucina per baby chef.

Daniela, Manila, Annalisa, Paola, Giorgio e Gianfranco si sono alternati per preparare con i bimbi una meravigliosa ricetta: “ Lo scrigno di Pippi “….pane raffermo, cioccolato, latte, frutta….buonissima…preziosa la presenza degli sponsor Panificio Pastipan di Moglia (MN) e Latterie Virgilio (MN).

AICI ha ricevuto gli applausi dei bimbi e non solo, ha conquistato l’interesse del Presidente della fiera che ci ha invitato anche per il prossimo anno.

Margherita, Giulia e Carlotta, le organizzatrici, ci hanno  inviato questa e-mail:

“Carissime, a Voi va il nostro più caloroso grazie per aver reso anche questa edizione del Mondo di Pippi indimenticabile!! Grazie per l’impegno che mettete nel rendere speciali questi 3 giorni intensi di fiera. La soddisfazione più grande crediamo comunque l’abbiate avuta dai sorrisi dei bambini che hanno colorato i padiglioni della fiera Millenaria.

Arrivederci al prossimo anno !!!”

Nei tre giorni della manifestazione sono state registrate 10.000 persone, tra adulti e bambini,e nel  laboratorio AICI si sono alternati  200 baby chef .