AICIIl 10 e l’11 Novembre si è tenuta ad Arese, alle porte di Milano, la seconda sessione 2016 degli esami per il conseguimento della qualifica di “Insegnante AICI”.
Complimenti a Eleonora Caprio (Torino), Paola Di Berardino (Bollate- Mi) e Rosella Mengozzi (Ravenna) che hanno superato la prova con successo. Tanti auguri per il vostro futuro di Insegnanti !!!!
Il 24 settembre a Torino, presso la Scuola “Il Melograno” di Romana e Giada Bosco, si è tenuta la prima sessione del Modulo 0, una giornata di formazione orientata alla nostre Aspiranti per acquisire “lo stile” dell’ Insegnante AICI e tutte le competenze utili alla pianificazione e realizzazione di una lezione di cucina.
Le docenti di questa edizione, Romana Bosco e Susanna Badii con la collaborazione di Veronica Geraci, hanno preparato un programma ricco di argomenti e interessanti spunti di discussione.
Nel primo intervento Romana Bosco ha affrontato il tema “Essere maestra non basta” e ha condiviso con le partecipanti i segreti del mestiere, accumulati nel corso della sua lunga esperienza professionale: come presentarsi, come porsi dinanzi al pubblico, come gestire una lezione ma anche come comporre un menù, come scrivere le ricette, come presentare i piatti, il linguaggio delle posate, la conservazione dei cibi.
Susanna Badii ha invece sviluppato, con una lezione pratica, il tema “Assaggi di…i prodigi del calore e dell’acqua, le meraviglie dell’aria”. Tecniche classiche e spunti innovativi per servire le uova in camicia: un guscio di pasta choux, una salsa verde al burro con estratto di clorofilla, uno zabaione in rosso.
Al termine della giornata le Aspiranti hanno avuto modo di misurarsi in un test di valutazione per verificare le proprie competenze in relazione a quelle richieste per acquisire la qualifica di Insegnante AICI.
Gli esami per il conseguimento dell’attestato di insegnante di cucina AICI si sono svolti il giorno 11 Maggio 2016 presso la scuola “Med Cooking School” di Ceglie Messapica (Brindisi).
Complimenti a Ornella De Luca di Napoli che ha acquisito l’attestato di Insegnante AICI!!!
Una tregiorni dedicata alla cucina pugliese e alle diverse interpretazioni che ogni provincia sa fornirci attraverso i prodotti eccellenti del territorio.
“La mia Terra è una miniera a cielo aperto di prodotti e cultura enogastronomica, posto ideale per una scuola di cucina” diceva Angelo Ricci, titolare del Ristorante “Al Fornello” e padre della Chef stellata Antonella Ricci che, oltre a gestire il locale di famiglia, è direttrice didattica della nuova MED Cooking School di Ceglie Messapica, prestigiosa scuola gastronomica sede dei corsi di cucina mediterranea e di quelli di tecnica di base Alma.
All’interno del borgo messapico, affacciate sul chiostro dell’ex convento domenicano risalente alla metà del 1500, splendide aule attrezzate sono a disposizione dei giovani aspiranti cuochi ma anche degli appassionati di cucina che vengono da tutto il mondo per conoscere la cultura enogastronomica del Mediterraneo.
Quale sede migliore poteva ospitare il Convegno 2016 delle Insegnanti di Cucina Italiana?
Antonella Ricci e le nostre insegnanti AICI Giovanna, Nunzia, Marilena, Carmen, Antonella, supportate da Claudia e Angela, ci hanno guidato in un percorso straordinario attraverso i piatti della tradizione e i tesori di questa terra: grano duro, olio extra vergine, formaggi di masseria, erbe aromatiche, pomodori, erbe di campo, funghi cardoncelli, pesce e frutti di mare.
Non ci hanno fatto mancare nulla: la cena “Al Fornello”, la scuola di pasta fresca in mezzo ai trulli, gli spiedi verticali e le bombette di Zio Pietro a Cisternino,i formaggi della masseria Seppunisi, i biscotti di Ceglie e, per finire, la cena con tanto di pizzica alla masseria “Il Frantoio”.
Grazie a tutte e arrivederci a Genova!
A TORINO IL PRIMO
FESTIVAL DEL GIORNALISMO ALIMENTARE
25-27 Febbraio 2016[download id=”990″]
Aula Magna – Cavallerizza Reale
Quando il cibo fa notizia, quando la notizia parla di cibo
Dal 25 al 27 febbraio 2016, presso l’Aula Magna della Cavallerizza Reale di Torino, la prima edizione del Festival del Giornalismo Alimentare racconterà il mondo della comunicazione alimentare in tutte le sue sfaccettature, partendo da una certezza e da un’esigenza.
La certezza che il “cibo” è sempre più un tema centrale, forse il solo argomento capace di creare dibattito e attirare attenzione in tutti i settori, a cominciare da quello giornalistico.
L’esigenza di coinvolgere una platea eterogenea, che accanto alla stampa vede comunicatori, blogger, aziende, istituzioni, uffici stampa, scienziati, alimentaristi e influencer, dando vita a una Rete che tenga vivo il confronto in modo costante, arricchendolo con spunti, buone pratiche e una collaborazione costruttiva.
I tre giorni di Festival saranno un primo test per questa grande food community, alternando momenti di lavoro e panel di approfondimento ad eventi collaterali come show cooking, degustazioni ed educational sul territorio.
Il corso di formazione e aggiornamento professionale, aperto a tutti i soci (insegnanti, aderenti e aspiranti), si è tenuto quest’anno a Napoli, nei giorni 11 e 12 marzo, presso la scuola di cucina “CucinAmica” di Carmela Caputo e Giorgia Chiatto (http://www.cucinamica.it/).
Due giorni molto intensi tra lezioni di cucina, degustazioni, incontro con la Chef stellata Mariana Vitale e, per finire, cena nella storica pizzeria “da Ettore” della famiglia della nostra socia Iolanda Canale. Non sono poi mancati i suggerimenti alle nuove iscritte su come impostare una lezione di cucina, come realizzare la mise en place e l’apparecchiatura della tavola.
Ora appuntamento a Celie Messapica per il Convegno 2016.
Il 7 ottobre a Bergamo è iniziato il tour AICI-ARRIGONI attraverso le regioni italiane. Protagonisti della serata i formaggi Arrigoni e le bellissime ricette delle nostre Insegnanti AICI di Bergamo, Manila Foresti e Irina Cigolini. Molta affluenza di pubblico e molto interesse per questi ottimi prodotti della terra lombarda.
Il 25 settembre lezione nella scuola di cucina Da Vittorio dei Fratelli Cerea. Una magnifica giornata in uno dei templi della cucina italiana. Le ricette: fregola mantecata agli agrumi e carpaccio di scampi; battuta di fassone, peperoni alla brace e ketchup di barbabietola.
Per concludere un bellissimo buffet in terrazza con la torta dedicata all’AICI.
Partirà da Bergamo mercoledì 7 ottobre l’ “Arrigoni & AICI Tour”, un percorso nato dalla collaborazione tra il pluripremiato caseificio Arrigoni e l’AICI – Associazione Insegnanti di Cucina Italiana.
Dieci incontri aperti al pubblico in dieci città in cuile insegnanti AICI sveleranno segreti e curiosità ma anche consigli sull’utilizzo di Gorgonzola, Taleggio e Quartirolo DOP, fiori all’occhiello della produzione Arrigoni e veri protagonisti del tour. Un percorso di degustazioni che consentirà ai partecipanti di apprezzare personalmente la qualità dei formaggi Arrigoni.
Il tour toccherà tutta la Penisola, da Nord a Sud: Bergamo, Roma, Verona, Bari, Udine, Napoli, Torino, Perugia, Firenze e Milano le città scelte per ospitare le dieci serate gourmet.
La partecipazione è gratuita ma limitata: per prenotare è sufficiente telefonare alla Segreteria AICI al numero 328.8916028 oppure direttamente alle Scuole ai numeri indicati nell’elenco sottostante.
Le serate si svolgeranno presso le Scuole delle insegnanti AICI, indicativamente dalle 19.30 alle 20.30; le insegnanti daranno suggerimenti per l’utilizzo del formaggio in cucina e realizzeranno gustose ricette con il Gorgonzola, il Quartirolo o il Taleggio. Il piatto preparato sarà offerto ai partecipanti, trasformando la serata in un piacevole incontro conviviale.
Il calendario completo delle serate sarà presto disponibile nella pagina Facebook Arrigoni dove sarà anche possibile commentare le ricette, dare il proprio contributo raccontando storie o aneddoti legati a formaggi così particolari e caricare immagini e testi di ricette realizzate con i prelibati formaggi.
Per maggiori info, consultate la pagina Facebook https://www.facebook.com/formaggiArrigoniBattista o scrivete alla mail arrigoni&aicitour@arrigoniformaggi.it
Manila Foresti, sabato 25 luglio, ha inaugurato la nuova edizione degli «Special showcooking Kenwood» presso Domus Bergamo Wine. Il tema della giornata sono stati i Chutney e le Confetture con i Formaggi.
Ogni sabato sono previsti due appuntamenti per tutta la durata dell’Expo. Nei prossimi mesi altre insegnanti AICI si alterneranno al RistoLab per far conoscere la loro cucina e fornire ai partecipanti i loro preziosi suggerimenti.