AICIIl giorno 27 maggio 2015 l’Assemblea dell’Associazione Insegnanti di Cucina Italiana, riunita a Roma, ha nominato il nuovo consiglio direttivo per il triennio 2015-2017.
Fanno parte del nuovo consiglio:
Angela Schiavina, Presidente
Giovanna Quaranta, Vice Presidente
Manila Foresti, Tesoriera
Antonella De Luca, Segretaria
Nicoletta Airenti, Comunicazione e gestione eventi
Nunzia Mazza, Formazione
Veronica Geraci, Rapporti con i Media e Pubbliche Relazioni
Quest’anno (16-18 aprile) il nostro convegno annuale sie è tenuto a Torino, presso Eataly, dove ci hanno accolto le nostre insegnanti piemontesi: Romana e Giada Bosco (scuola di cucina “Il Melograno”), Erica Maggiora (scuola di cucina “La Maggiorana” di Rivoli), Laura Baima, Enrica Ballesio, Giovanna Bottelli, Daniela Bovo (scuola di cucina “Officina del Gusto”), Laura Casorzo, Veronica Geraci, Monica Venditto insieme a Eleonora Caprio (aspirante insegnante).
Giornate intense, ricche di appuntamenti gastronomici e approfondimenti sulla cucina piemontese.
“La cucina piemontese – ci ricorda Veronica Geraci – è ricca e varia, sia perché rispecchia le due anime del Piemonte, quella nobile della corte savoiarda e quella povera delle campagne, sia perché le regione offre una varietà inusuale di paesaggi geografici fornendo una grande scelta di alimenti base. E’ una terra di pietanze robuste e dai sapori forti che ci arrivano dalle antiche tradizioni contadine, ma nello stesso tempo le ricette hanno una loro insita eleganza e raffinatezza.”
Abbiamo degustato piatti dai sapori antichi, sapientemente preparati dalle nostre colleghe: acciughe al verde, tartrà di asparagi con crema di parmigiano e ovetto di quaglia, carpione in “bournia”, tonno di coniglio, antipasto in agrodolce, vol au vent con fonduta, risotto al limone, torcetti, torta di nocciole e torta gianduja solo per citarne alcuni. Lucia Destefanis ci ha regalato inoltre la storia e la ricetta della zuppa del Barba oltre ad una lezione apprezzatissima sulle erbe di campo e i fiori spontanei.
E poi a scuola da Andrea Perino per imparare a realizzare il famoso grissino torinese stirato a mano direttamente da uno dei più noti professionisti del settore.
Non sono mancati gli incontri con alcuni produttori di eccellenze: Guido Gobino ci ha parlato del cioccolato artigianale, delle sue sperimentazioni e innovazioni e ci ha guidato nella degustazione dei suoi incredibili cioccolatini, dal gianduiotto rivisitato al cremino al sale e all’olio di oliva taggiasca; Carlotta Affatato ci ha presentato il Bovino piemontese allevato a Nocciole di Pino Puglisi proponendoci una degustazione di carne cruda; il Conte Paolo Salvadori ci ha infine illustrato qualità e caratteristiche dei risi da lui coltivati nel Principato di Lucedio.
Grazie a tutte le colleghe piemontesi per l’organizzazione e l’accoglienza!
Gli esami per il conseguimento dell’attestato di insegnante di cucina AICI si sono svolti il giorno 16 Aprile 2015 presso la scuola “La Maggiorana” di Rivoli (To).
Ecco le sei nuove colleghe che hanno acquisito la qualifica di insegnante:
Simonetta De Gregorio
Antonella De Luca
Cinzia Martellini
Francesca Mazzara
Elena Pizzamiglio
Monica Venditto
Bravissime!!!
Nei giorni 29, 30, 31 gennaio a Siena, presso la bellissima scuola di cucina della nostra Lella Cesari, si è tenuto il Corso Propedeutico per nuovi insegnanti AICI.
Nelle prime due giornate sono stati affrontati i temi di base della cucina: dalle carni al pesce, dalle uova alle salse e alla pasta fresca. La docenza è stata affidata alle nostre insegnanti Romana Bosco e Susanna Badii con l’intervento di Francesca D’Orazio che ci ha proposto la “chitarrina” abruzzese. Un’esperienza veramente utile e piacevole per le aspiranti insegnanti ma anche per i soci ordinari che hanno voluto partecipare a questo importante momento di formazione e confronto.
Il corso si è concluso sabato con gli interventi di Antonia Polese, Graziella Marianeschi e Giorgia Lagosti che ci hanno presentato altri argomenti molto interessanti come il riso con le sue varietà e i metodi di cottura, il lievito madre e due prodotti tipici dell’Emilia Romagna molto noti ma che non tutti sanno fare: la piadina e i passatelli.
Il Mondo di Pippi… una manifestazione che si è svolta alla fine di Ottobre dello scorso anno a Gonzaga ( MN ) nei padiglioni della Fiera Millenaria.
Quinta edizione: AICI ha partecipato. L’appuntamento per bimbi, ragazzi e famiglie. Tante le attività in calendario: piccoli pompieri per un giorno, scalatori, laboratori dove si impara l’inglese, giochi, filastrocche, il circo ,psicomotricità, disegno, pittura, musica, lavoretti di carta per il Natale, vasche di mais…e non poteva mancare il laboratorio di cucina per baby chef.
Daniela, Manila, Annalisa, Paola, Giorgio e Gianfranco si sono alternati per preparare con i bimbi una meravigliosa ricetta: “ Lo scrigno di Pippi “….pane raffermo, cioccolato, latte, frutta….buonissima…preziosa la presenza degli sponsor Panificio Pastipan di Moglia (MN) e Latterie Virgilio (MN).
AICI ha ricevuto gli applausi dei bimbi e non solo, ha conquistato l’interesse del Presidente della fiera che ci ha invitato anche per il prossimo anno.
Margherita, Giulia e Carlotta, le organizzatrici, ci hanno inviato questa e-mail:
“Carissime, a Voi va il nostro più caloroso grazie per aver reso anche questa edizione del Mondo di Pippi indimenticabile!! Grazie per l’impegno che mettete nel rendere speciali questi 3 giorni intensi di fiera. La soddisfazione più grande crediamo comunque l’abbiate avuta dai sorrisi dei bambini che hanno colorato i padiglioni della fiera Millenaria.
Arrivederci al prossimo anno !!!”
Nei tre giorni della manifestazione sono state registrate 10.000 persone, tra adulti e bambini,e nel laboratorio AICI si sono alternati 200 baby chef .
Nella sessione di esami del 17 giugno a Torino quattro nuove colleghe hanno acquisito la qualifica di “Insegnanti AICI”. Accogliamo con un grande applauso virtuale:
Giada Bosco, giovanissima, torinese, ha lasciato la sua scrivania (si occupava di comunicazione) per seguire le orme della nonna (la nostra Romana Bosco, titolare della prestigiosa scuola di cucina Il Melograno). Durante l’esame ha preparato con grande maestria una “charlotte” di frutti di bosco davvero molto interessante.
Iolanda Canale, napoletana, cattura tutti per il suo splendido sorriso e solarità, proviene da una famiglia di ristoratori, ha frequentato la scuola di cucina CucinAmica (di Carmen Caputo e Giorgia Chiatto), ha le mani d’oro.
Lei si definisce “ossessionata” dalla cucina, potrete conoscerla meglio attraverso il suo blog www.brigatatadicucina.it
Veronica Geraci, torinese, si occupa di pubbliche relazioni (per conto del museo del cinema di Torino) ma con tanta determinazione e curiosità ha trovato il tempo di portare avanti la sua grande passione per la cucina.
E’ allieva di Romana Bosco, appassionata anche di vini, la sua cucina spazia dalle ricette della nostra tradizione a quelle internazionali, mai banale.
Maria Vittoria Mancini, marchigiana di nascita, bolognese di adozione, una laurea in ingegneria messa nel cassetto per entrare nelle cucine di importanti ristoranti italiani. Oggi è responsabile commerciale di una nota azienda modenese di catering, sempre pronta a mettersi in gioco e ad affrontare nuove avventure.
L’appuntamento più atteso per i nostri soci è sicuramente il Convegno Annuale.
Quest’anno si è svolto in Sicilia, a Catania, dove ci hanno accolto le nostre insegnanti Giusi Santonocito (scuola di cucina Salotto Gastronomico) insieme a Maria Di Giovanni, Elena La Delfa, e Maritella…
Giornate intense, ricche di appuntamenti gastronomici, turistici e conviviali.
Siamo stati “rapiti” dai colori e sapori della cucina siciliana, da quella dolce del pasticciere Corrado Assenza a quella di casa, così ricca di storia, di cultura e di tradizioni, sapientemente raccontata e preparata dalle nostre insegnanti.
Siamo rimasti altresì incantati dalla storia del grani antichi siciliani che, con passione e trasporto, ci ha illustrato la chef Bonetta dell’Oglio, ambasciatrice di Slow Food.
Come sempre i momenti conviviali hanno regalato a noi tutti dei bei momenti di spensieratezza, con tanti sorrisi ed abbracci, segno di affetto e amicizia che accomunano il nostro gruppo.
Il prossimo anno saremo più a Nord, e scopriremo ancora molte altre bellezze e prelibatezze della nostra splendida Italia.
Venerdì 19 giugno si svolgeranno a Torino presso la Scuola di cucina “Il Melograno” gli esami per quattro aspiranti insegnanti. La prova scritta è prevista alle ore 10 e la prova pratica alle ore 13.30.
“In bocca al lupo” alle nuove colleghe!
Per l’ammissione agli esami per insegnanti Aici è obbligatorio frequentare un corso propedeutico di due giorni tenuto dalle insegnati Romana Bosco e Susanna Badii.
Il corso è riservato a chi è già iscritto come insegnante aspirante. Quest’anno si terrà a Bergamo nei giorni 15 e 16 Marzo 2014 presso la Scuola di cucina L’ Arte del cucinare – 29, Viale Giulio Cesare. Titolare della scuola la Signora Manila Foresti Per informazioni e adesioni inviare mail a info@aicionline.it entro il 20/02/2014.
Il Molino Pordenone ha scelto le inseganti di cucina Aici per promuovere la buona cucina di casa, quella delle tradizioni, da Nord a Sud Italia.
Le insegnati AICI hanno affiancato più volte Molino Pordenone, nella scorsa edizione di Taste of Milan e durante la Milano Food Week, con dimostrazioni di cucina che hanno ottenuto un gran consenso.
Durante l’estate l’azienda ha selezionato diverse ricette della tradizione italiana delle insegnanti Aici, quindi ha invitato le insegnati ad una giornata di formazione presso la loro sede di Pordenone.
Dopo aver provato e riprovato le ricette, dopo averle fotografate e filmate, presto sarà on-line un E-book con ricette e suggerimenti che impreziosiranno la biblioteca culinaria di ogni casa, e che potranno essere facilmente portate anche in viaggio, consultabili su un pc o un tablet… sempre a portata di mano!
