Nel 2017 il nostro Convegno nazionale e l’Assemblea annuale dei Soci avrà luogo a Genova dal 24 al 25 marzo.
Sarà un’occasione per ritrovarci ma anche per visitare una città unica, con oltre 20 secoli di storia e scoprire i suoi tesori a volte nascosti. Naturalmente avremo un occhio particolare per la cucina ligure e la sua tradizione.
L’antica fabbrica Romanengo ci accoglierà per una visita guidata al reparto di produzione dei suoi magnifici canditi, uova di Pasqua e delizie d’altri tempi.
Scopriremo poi i segreti della focaccia di Recco da Manuelina e del pesto al mortaio direttamente da Roberto Panizza,l’organizzatore del Campionato Mondiale del Pesto.
L’etnogastronomo Umberto Curti (www.ligucibario.com) tratterà della storia del cibo di strada ligure e guiderà la lezione-degustazione sulla focaccia genovese e la farinata organizzata in collaborazione con Iscot Liguria e l’Associazione Panificatori provincia di Genova.
Concluderemo con una cena al Porto Antico, nel ristorante “Il Marin” dove lo Chef Marco Visciola ci proporrà un menù in cui la tradizione viene rivisitata e diventa cucina moderna e innovativa.
Per adesioni e informazioni dettagliate contattare la nostra Segreteria.
Autore: Aici
Dal 27 al 29 gennaio 2017 si terrà ad Arese, alle porte di Milano, la prima edizione del Modulo 1, un corso base di cucina dedicato alle aspiranti insegnanti ma anche alle persone esterne interessate ad intraprendere un percorso didattico ben strutturato.
Si alterneranno alla docenza la nostra Presidente, Angela Schiavina, e le Insegnanti Antonia Polese, Maria Rosa Quintarelli,Emanuela Plazzotta, Giovanna Quaranta, Giorgia Chiatto e Nunzia Mazza.
Nell’occasione la nostra socia Antonia Polese presenterà il suo nuovo libro “La cucina di casa nella nostra tradizione mediterranea” e dimostrerà alcune ricette.
Per adesioni e informazioni dettagliate contattare la nostra Segreteria.
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TRE NUOVE INSEGNANTI AICI
Il 10 e l’11 Novembre si è tenuta ad Arese, alle porte di Milano, la seconda sessione 2016 degli esami per il conseguimento della qualifica di “Insegnante AICI”.
Complimenti a Eleonora Caprio (Torino), Paola Di Berardino (Bollate- Mi) e Rosella Mengozzi (Ravenna) che hanno superato la prova con successo. Tanti auguri per il vostro futuro di Insegnanti !!!!
Il 24 settembre a Torino, presso la Scuola “Il Melograno” di Romana e Giada Bosco, si è tenuta la prima sessione del Modulo 0, una giornata di formazione orientata alla nostre Aspiranti per acquisire “lo stile” dell’ Insegnante AICI e tutte le competenze utili alla pianificazione e realizzazione di una lezione di cucina.
Le docenti di questa edizione, Romana Bosco e Susanna Badii con la collaborazione di Veronica Geraci, hanno preparato un programma ricco di argomenti e interessanti spunti di discussione.
Nel primo intervento Romana Bosco ha affrontato il tema “Essere maestra non basta” e ha condiviso con le partecipanti i segreti del mestiere, accumulati nel corso della sua lunga esperienza professionale: come presentarsi, come porsi dinanzi al pubblico, come gestire una lezione ma anche come comporre un menù, come scrivere le ricette, come presentare i piatti, il linguaggio delle posate, la conservazione dei cibi.
Susanna Badii ha invece sviluppato, con una lezione pratica, il tema “Assaggi di…i prodigi del calore e dell’acqua, le meraviglie dell’aria”. Tecniche classiche e spunti innovativi per servire le uova in camicia: un guscio di pasta choux, una salsa verde al burro con estratto di clorofilla, uno zabaione in rosso.
Al termine della giornata le Aspiranti hanno avuto modo di misurarsi in un test di valutazione per verificare le proprie competenze in relazione a quelle richieste per acquisire la qualifica di Insegnante AICI.
Gli esami per il conseguimento dell’attestato di insegnante di cucina AICI si sono svolti il giorno 11 Maggio 2016 presso la scuola “Med Cooking School” di Ceglie Messapica (Brindisi).
Complimenti a Ornella De Luca di Napoli che ha acquisito l’attestato di Insegnante AICI!!!
Una tregiorni dedicata alla cucina pugliese e alle diverse interpretazioni che ogni provincia sa fornirci attraverso i prodotti eccellenti del territorio.
“La mia Terra è una miniera a cielo aperto di prodotti e cultura enogastronomica, posto ideale per una scuola di cucina” diceva Angelo Ricci, titolare del Ristorante “Al Fornello” e padre della Chef stellata Antonella Ricci che, oltre a gestire il locale di famiglia, è direttrice didattica della nuova MED Cooking School di Ceglie Messapica, prestigiosa scuola gastronomica sede dei corsi di cucina mediterranea e di quelli di tecnica di base Alma.
All’interno del borgo messapico, affacciate sul chiostro dell’ex convento domenicano risalente alla metà del 1500, splendide aule attrezzate sono a disposizione dei giovani aspiranti cuochi ma anche degli appassionati di cucina che vengono da tutto il mondo per conoscere la cultura enogastronomica del Mediterraneo.
Quale sede migliore poteva ospitare il Convegno 2016 delle Insegnanti di Cucina Italiana?
Antonella Ricci e le nostre insegnanti AICI Giovanna, Nunzia, Marilena, Carmen, Antonella, supportate da Claudia e Angela, ci hanno guidato in un percorso straordinario attraverso i piatti della tradizione e i tesori di questa terra: grano duro, olio extra vergine, formaggi di masseria, erbe aromatiche, pomodori, erbe di campo, funghi cardoncelli, pesce e frutti di mare.
Non ci hanno fatto mancare nulla: la cena “Al Fornello”, la scuola di pasta fresca in mezzo ai trulli, gli spiedi verticali e le bombette di Zio Pietro a Cisternino,i formaggi della masseria Seppunisi, i biscotti di Ceglie e, per finire, la cena con tanto di pizzica alla masseria “Il Frantoio”.
Grazie a tutte e arrivederci a Genova!
A TORINO IL PRIMO
FESTIVAL DEL GIORNALISMO ALIMENTARE
25-27 Febbraio 2016[download id=”990″]
Aula Magna – Cavallerizza Reale
Quando il cibo fa notizia, quando la notizia parla di cibo
Dal 25 al 27 febbraio 2016, presso l’Aula Magna della Cavallerizza Reale di Torino, la prima edizione del Festival del Giornalismo Alimentare racconterà il mondo della comunicazione alimentare in tutte le sue sfaccettature, partendo da una certezza e da un’esigenza.
La certezza che il “cibo” è sempre più un tema centrale, forse il solo argomento capace di creare dibattito e attirare attenzione in tutti i settori, a cominciare da quello giornalistico.
L’esigenza di coinvolgere una platea eterogenea, che accanto alla stampa vede comunicatori, blogger, aziende, istituzioni, uffici stampa, scienziati, alimentaristi e influencer, dando vita a una Rete che tenga vivo il confronto in modo costante, arricchendolo con spunti, buone pratiche e una collaborazione costruttiva.
I tre giorni di Festival saranno un primo test per questa grande food community, alternando momenti di lavoro e panel di approfondimento ad eventi collaterali come show cooking, degustazioni ed educational sul territorio.
Il corso di formazione e aggiornamento professionale, aperto a tutti i soci (insegnanti, aderenti e aspiranti), si è tenuto quest’anno a Napoli, nei giorni 11 e 12 marzo, presso la scuola di cucina “CucinAmica” di Carmela Caputo e Giorgia Chiatto (http://www.cucinamica.it/).
Due giorni molto intensi tra lezioni di cucina, degustazioni, incontro con la Chef stellata Mariana Vitale e, per finire, cena nella storica pizzeria “da Ettore” della famiglia della nostra socia Iolanda Canale. Non sono poi mancati i suggerimenti alle nuove iscritte su come impostare una lezione di cucina, come realizzare la mise en place e l’apparecchiatura della tavola.
Ora appuntamento a Celie Messapica per il Convegno 2016.
Il 7 ottobre a Bergamo è iniziato il tour AICI-ARRIGONI attraverso le regioni italiane. Protagonisti della serata i formaggi Arrigoni e le bellissime ricette delle nostre Insegnanti AICI di Bergamo, Manila Foresti e Irina Cigolini. Molta affluenza di pubblico e molto interesse per questi ottimi prodotti della terra lombarda.
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A SCUOLA DAI F.LLI CEREA
Il 25 settembre lezione nella scuola di cucina Da Vittorio dei Fratelli Cerea. Una magnifica giornata in uno dei templi della cucina italiana. Le ricette: fregola mantecata agli agrumi e carpaccio di scampi; battuta di fassone, peperoni alla brace e ketchup di barbabietola.
Per concludere un bellissimo buffet in terrazza con la torta dedicata all’AICI.